غذاهای سه بعدی فرهنگ خورد و خوراک ما را تغییر خواهند داد

به گفته محققان غذاهای تولید شده با ابزارهای سه بعدی چگونگی و فرهنگ خوردن ما را تغییر می دهند. “Jin-Kyu Rhee” دستیار پروفسور در دانشگاه Ewha Womans در کره جنوبی درباره دستاوردهای تحقیقاتی خود در حوزه توانایی فناوری چاپ سه بعدی برای تولید مواد غذایی در نشست سالانه انجمن زیست شناسی و بیولوژی آمریکا به بحث و تبادل نظر پرداخت. وی پلتفرمی را توسعه داده است که از طریق چاپ سه بعدی ساختارهای غذایی بر اساس شخص مورد نظر با هدف جذب حداکثر کالری و ویتامین های لازم درست می کند. وی کمی رویایی فکر کرده و می گوید: روزی می رسد که برای بدن کارتریج غذایی می سازیم، درست مانند دستگاه چاپگر که کارتریج داشته و چاپ می کند و آن را به دستگاه چاپگر متصل کرده و غذای مورد نظر را بر اساس نیاز هر کاربر با ترجیحات طبخ و متد متفاوت تولید می کند. چاپگر مد نظر وی مانند دستگاه چاپ سه بعدی کنونی است که لایه های مختلفی از مواد (غذایی) داشته و محصول نهایی را به عنوان غذای مورد نیاز روزانه هر فرد بر اساس الگوریتم از قبل تعریف شده می سازد.

وی توضیح می دهد که فعلا در مراحل اولین توسعه چاپگر سه بعدی غذایی هستیم و ساخت مواد غذایی با ماندگاری بالا بر اساس نیاز واقعی انسانی در مراحل بعدی هستند.

منبع: ماهنامه صنایع چاپ و بسته بندی مهر ماه 1397